Почему не моя слоеного теста "слойка"?

Я использовала покупное слоеное тесто, чтобы сделать пирог с двумя слоями теста (с мягким сыром в середине). Хотя это и запеченный, ни верхний, ни нижний слой теста розы или пыхтели на всех.

Я держала тесто в холодильнике, а не морозилке в течение нескольких дней между покупкой и выпечки. Упс! Я также был довольно небрежен о "комнатной температуре"; я просто работал на тесто, когда она была гибкой. Это неправильное управление температуры вызвало отказ на подъем?

Я не использовал яичный желток. Я запекала при температуре 400° F в течение приблизительно 17 минут, в квадратное керамическое блюдо, предварительно смазанное распыления масла. Поскольку тесто не совсем подходит в блюдо, я использовал нож для масла, чтобы обрезать края из теста.

+348
Marcela Jimenez 7 апр. 2018 г., 20:13:56
17 ответов

Я планирую купить стойка вращающаяся печь для своей пекарни. Какого типа (газовая или электрическая) позволит достичь наилучшего результата для выпечки и малым хлеба?

+965
Kvaz 03 февр. '09 в 4:24

Помидор в пастухи пирог содержит кислоты и основного красящего порции мясного блюда. Любая другая кислота будет работать вместо него, хотя, который вы используете, будет целиком и полностью зависеть от того, сколько вы хотите, чтобы вкусовые качества остаются теми же. Добавление лимонного сока придаст вашему пирог Средиземноморский вкус, добавляя другие в результате других ароматов, которые приходят на ум. Вы могли бы просто оставить помидоры и соус вместо муки, что должно дать примерно те же ощущения во рту просто дегустация лук и баранину.

+953
Drunken Code Monkey 26 апр. 2019 г., 3:58:12

Когда я пеку лазанью, я начну с поддон, покрытый фольгой. 350 - 375F в течение 45 минут. Затем снять фольгу. Запекать еще 15 -25 минут, чтобы поверхность коричневеет и края хрустящие. Вынуть из духовки. Отдых в течение 30 - 45 минут (это очень важно для вашего конкретного вопроса). Часть и служить. Если вы все еще найти конечный продукт жидкий, уменьшить количество приправы в лазанью.

+839
Mahbub Morshed Prottoy 9 дек. 2010 г., 2:45:00

Мне нужен соус для рецепт мармеладной но я из него. что я могу использовать в качестве замены? Я видел, как люди говорят, что масло, но какое? И как раз такую же сумму, как пюре, или что?

+817
Stanley Retuta 28 мая 2019 г., 2:46:50

Нет правила для мяса/рыбы прожарки. Здесь приемлемы те, которые действуют практически всегда, когда повар опытный, и есть плохие люди (в том числе популярного х минут на сантиметр толщины).

Купить термометр (можно найти приличный по цене двух кило семги) и воткнуть его в самую толстую часть рыбы. Подождите, пока он не покажет 50°С. остановить процесс приготовления.

И пока вы на ем, используйте ее для всех других тоже мясо (но при правильной температуре, почти все нуждается больше чем в лососе).

+636
Bruno Peres 14 мар. 2014 г., 9:44:18

На днях я собирался жареного ореха сквош в духовке, чтобы потом куб и использовать в рагу. Я обратил внимание на кабачок, там была наклейка предлагаю приготовить его в микроволновой печи, по следующим направлениям:

Разрезать пополам и удалить семена. Поместите разрезанной стороной вниз на блюдо и добавить 1/2" воды. Готовьте на высокой мощности 8 минут или до тендера. Оставить настаиваться 5 минут.

Я видел это, и я был очень голоден, поэтому подумал: "почему бы не попробовать -- 8+5=13 минут точно лучше, чем сидеть на печи, чтобы подогреть + 50 минут Время выпечки", поэтому я дал ему шанс.

Я готовила, что любитель штопать рядом так долго ... это никогда не казалось мягким. Я думаю, что я, наконец, получил его нежная после сдачи его обратно в микроволновой печи в течение 8 минут, в то время как 5 раз, и даже тогда он был очень пятнистым в готовности были несколько пятен очень горячий и мягкий, а кому-то тяжелый рок.

Любые идеи, что я мог сделать не так? Кто-нибудь имел успех в приготовлении butternet сквош в микроволновой печи?

+543
mzee99 2 сент. 2019 г., 17:26:07

Я из масла, поэтому ищу хороший заменитель. До сих пор все они говорят одно и то же: масла, растопленного, такое же количество, как масло на маргарин - же, яблочное пюре-же, бананы-тоже. Эта информация относится к брауни. Если вы используете яблочное пюре или бананы, я читал, что вы начнете с меньшего количества воды, чем это предлагалось и "датчик консистенции. Добавьте больше воды по мере необходимости в зависимости от желаемой консистенции, но не более первоначальной суммы рекомендуется. Я собираюсь попробовать масло. Если я могу найти мой путь здесь, я дам вам знать завтра, как она работает.

+439
Maciej Sz 4 янв. 2017 г., 23:10:36

Я смотрел на меню свечу 79 - вегетарианец, органический ресторан в Манхэттене. Один из пунктов меню называется:

Живые помидоры цукини лазанья - кешью, сыр, маринованные грибы, томатный соус, базилик, кедровый орех, соус песто.

Что может "живой", возможно, подразумевают? Что это может означать?

Поскольку ресторан не веганский, ничего на самом деле жив в традиционном смысле...

+394
Andreas Fransholm 21 нояб. 2011 г., 15:13:38

Майонез - только по рецепту, который явно призван приносить стабильную версию полку (как и многие промышленные майонезов) - это не длительного хранения продуктов питания. Это означает, что общая норма времени хранения нагревшиеся после охлаждения 2 часа максимум, или 4 часа, если употреблять сразу, должен быть применен. Так порча после комнатной температуре хранения 8 или даже 48 часов не представляется удивительное поведение.

+364
luis blas Cabrera 28 авг. 2010 г., 2:53:38

Интересно, что это ваш опыт, так как "общеизвестно" - это белый перец мягче, чем черный. Белый перец-это высушенные зрелые плоды перца Пайпер nigrum, а черный-это незрелые, консервированные и сушеные фрукты. Черный обычно жарче, чем белый, но как правило они считаются взаимозаменяемыми, причем белый используется в соусы и в блюда крем для лучший взгляд (без черных пятнышек).

Поскольку этот перец настолько сильна, почему-то, я бы посоветовал, что вы только использовать его в блюдах, которые полагаются на аромат перца в ущерб другим, скажем перченый стейк, или перечница, или соль и перец гребешки.

Кроме этого, вы можете сократить сумму или теперь растереть его и дайте ему сидеть на некоторое время...перец имеет сильный, лучший аромат, когда свежемолотый; он убивает меня, чтобы предположить, что, но я пытаюсь ответить на ваш вопрос.

Если бы это было мое, я бы попытаться выяснить, блюдо, что этот перец действительно улучшить, как я предложил.

+317
user3591496 8 авг. 2017 г., 11:30:54

Ваш рецепт 3 стакана или 375 г муки на одно яйцо. Тесто представляет собой сложную смесь из белка и крахмала (с мукой), жира и воды (с маслом и молоком) и сахаром. Яйцо выступает в качестве эмульгатора. Я думаю, что после изменения цельнозерновой муки, которая содержит больше протеина и поглощает больше воды , чем мука высшего сорта, одно яйцо не является достаточным, чтобы образовать эмульсию, которая остается стабильной в фритюрницу.

Другие рецепты в интернете, например рецепты, bbcgoodfood и на YouTube, имеют соотношение примерно 300г муки два яйца.

Наконец, отмеряя муку по объему очень хит-и-Мисс, потому что акт зачерпывая сжимает муки. Так что вы, возможно, просто было слишком много. Это гораздо более точный взвесить все сухие ингредиенты.

+276
user218439 18 нояб. 2010 г., 15:55:34

Не исправить, но сноски - в следующий раз использовать только цедру, а не в светлой части коры - то есть там, где горечь лжи.Это называется "Бузина", и белая подкладка между кожурой и плодом.

+271
SillyShitt 19 февр. 2010 г., 3:01:18

Молотые специи имеют гораздо более длительный срок годности, чем паст, который является, почему вы найдете так много сушеных специй пасты в вашем среднем магазине. Порошки будут длиться в течение многих лет (хотя они теряют свою эффективность с течением времени), в то время как пасты продлится нескольких дней до нескольких недель в зависимости от того, сколько консервантов они Чака.

У меня очень мало пасты дома, потому что я обнаружил, я не использую их во времени, чтобы они частично пропадать, а также, что они не являются на вкус так хорошо, как им ингредиенты по мере необходимости. Так неужели я не заморачиваюсь с ними лично. Принимая чеснок в качестве примера (потому что вы об этом заговорили и это на самом деле один из лучших примеров я могу думать о том, где, используя свежие ингредиенты делают большинств чувство), чесночный порошок длится целую вечность, но на самом деле не на вкус как чеснок, и добавьте длится немного, но не на вкус как чеснок, либо. Я просто использовать чеснок.

+265
Jrock215 16 сент. 2013 г., 12:28:41

Куриный бульон-это не вегетарианец. Или если он (соевый?), вы не хотите использовать его.

Лучший способ сделать минестроне без куриного или говяжьего бульона-и на мой взгляд, это даже лучше-просто долго варить. Правильный минестроне должны занимать от 50 до 90 минут, чтобы приготовить.

Второй вкусовой ингредиент-это сыр пармезан (пармезан) сыр цедра. Кожура-это жесткий, внешняя часть сухих, твердых сыров, и не плавится, даже с длинными утихает. Но это добавить немного умами и жир в суп, который усиливает его. Пармезан является лучшим для этого, но если у вас есть сырные корки для сухих Джек, пекорино романо, Грюйер, или других очень твердых сыров, вы можете использовать вместо этого. Кусок около 1 дюйма на 3 дюйма-это хорошо для большой горшок супа.

Итак, ваша основная формула:

  1. Тепло воды.
  2. добавить овощи и ароматикой (и вареной фасоли, если используете).
  3. Добавить сыр цедра
  4. Варите в течение 1 часа
  5. вынуть сыр кожуры (и лавровый лист, если используете)
  6. служить.

Более подробно об этом, CooksIllustrated опубликовал рецепт несколько лет назад, который доступен (за дополнительную плату) на их сайте. Вы, наверное, можете найти его с некоторых поисков.

+241
Aziz Lachgar 23 февр. 2014 г., 12:07:00

У меня есть базовый рецепт хлеба, который хорошо работает в моей автоматическая хлебопечка. Рецепт:

  • 1 & 7/8 чашки воды
  • 5 чашки пшеничной муки
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 столовые ложки сухого молока
  • 2 чайной ложки соли
  • 4 столовые ложки пшеничной клейковины
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей

Я хотел бы сделать вариации на его, добавив следующие ингредиенты (не все сразу, я, наверное, выберите один пункт из этого списка для одного батона):

  • овсяные или пшеничные отруби
  • мульти-зерна
  • семена чиа
  • кукурузная мука

Есть общий принцип, как это сделать, или мне просто должны попробовать и посмотреть, что работает? Сказать, что я хочу добавить 1 стакан пшеничных отрубей. Я просто добавить его в смесь выше? Или я должен вычесть 1 стакан муки, в этом случае, чтобы сделать 4 чашки муки + 1 чашка отрубей? Я должен увеличить клейковины или любые другие ингредиенты? Какое максимальное количество этих ингредиентов, которые можно добавить?

Я не очень хороший повар. Если эти вещи описаны в какой-то книге уже (как я подозреваю, они), рекомендации по книгам для чтения также будет полезно.

+199
Derek White 26 янв. 2016 г., 19:29:00

Как Макс правильно указывает, карри порошок не растворяется в масле. По сути это просто раздавленных семян, а таких навалом растительной материи не собирается растворяться в чем-либо. Точные причины, почему данное вещество или не растворяется в данном растворителе бы лучше вопрос по химии.ЮВ, но вы можете получить быстрый грунт с этой страницы.

Однако, специи, которые составляют порошок карри содержат химические вещества, которые являются растворимыми в масле. Это вероятно, что вы видите в масло от коммерческих шашлыки.

Три возможности:

  • Они отопление в масле со специями, а затем отфильтровывая специй, оставляя их растворимых компонентов в нефти (которые могли бы привести его в как изменение цвета и сохранить аромат специй). Этот процесс называется настой, и вливая масло со специями, распространен в индийской, ближневосточной и африканской кулинарии.
  • Специи просто застряли в/на продукты питания. Это может быть в том случае, если порошок карри входит в мясо, а не смешанные в масло, как это звучит, как вы пытались. Это будет в основном тот же процесс, что и выше, но "фильтр" - это только вещи обжаривания.
  • Это подвеска, как ответить Макс говорит. В этом случае им пришлось бы использовать очень мелко молотые специи, затем смешивают их полностью в масло. В данном случае, я бы ожидать, что нефть будет хотя бы немного облачно/песчаный, как молотые специи не действительно растворится в масле независимо от того, как они.
+132
Anju Kumbharkar 18 июн. 2011 г., 15:29:12

Есть относительно дешевые кухонная утварь для нарезки соломкой. Это в основном растительные овощечистка с зубчиками. Я использую его соломкой морковь и другие овощи, когда я готовлю всевозможные блюда.

Это займет немного привыкнуть, но является хорошим компромиссом для любителя.

Julienne peeler

+82
Lieth Sam 13 апр. 2014 г., 20:12:51

Показать вопросы с тегом