Ли капуста слаще и приятнее на вкус после заморозки?

Согласно этой статьи в Википедии это не так.

Однако шеф-повар в моем ресторане не слышал о таком.

Статьи в Википедии нет ссылок, и я не успел провести эксперимент.

+578
Arjun Naidu 19 февр. 2010 г., 20:44:44
24 ответов

Я посмотрел, как сделать банановый сок, потому что я подумал, если это было возможно. Получается, что это.

Я читала, что лучше всего использовать блендер для этого.

Не я просто в конечном итоге с банановым пюре, если я использую блендер, чтобы попытаться сока?

+986
MauroM 03 февр. '09 в 4:24

Похожие на комментарий @дядя Брэд, я считаю, что это связано с воздухом:

Большое количество воздуха в ловушке рядом с окорок, и, следовательно, будет пахнуть ею. Это означает, что хам-надушенный воздух поступает в ваш рот, как вы укус, который потом выходит через нос, увеличивая ваше восприятие ветчина (как вкус состоит из запаха).

Я сейчас на самом деле очень голоден.

+975
user9647 16 нояб. 2019 г., 21:51:32

Можно использовать свежую рубленую зелень и немного измельченного красного перца в качестве новогодней цветовой гаммой украшения.

+927
allisoncw1 8 дек. 2017 г., 22:21:33

Как говорит название, почему засаливание работать?

Если солить, путем осмоса вытягивает воду из мяса, тогда почему мясо считается более сочной после приготовления?

+892
Anthony Holliday 7 мая 2015 г., 11:51:05

Причина того, что ваши наметки соус бухнула был рецепт призывает emulision (в основном, vinegrette) и без уксуса изменении одного из основных строительных блоков блюдо. Соус необходимо добавить жиров на горчицу, так как она комочками как опытных, если вы не. Горчица в оригинальном рецепте используется как emuslifer и, возможно, должны быть вырублены без добавления уксуса. Чтобы построить соусом, как это, вы должны начать с уксусом, добавить приправы и любые emulisfers (в этом случае горчица) и медленно полить сала в полученную смесь, пока все не incorperated. Вы все равно не получите гладкую соус как долго, как вы держите того, даже если вы отпустите ингредиент или два.

+766
Ayesha Firdous 4 окт. 2014 г., 0:10:32

Огромный красный флаг для меня на кулинарные плохое редактирование. Под этим я подразумеваю конкретно, что есть многочисленные опечатки, орфографические ошибки (особенно на ингредиенты или приемы) или явные упущения. Если они не могут быть хлопотал, чтобы прочитать книгу за ошибки, я считаю маловероятным, что они проверили все рецепты.

Это не обязательно дисквалифицировать поваренная книга, но я уверен, что собирается быть осторожны, чтобы читать и думать о рецептах, прежде чем пробовать любой из них.

Например, во время первой кулинарной книгой Элтон Браун довольно хорош, в нем есть опечатки, орфографические ошибки и грамматические ошибки (или, по крайней мере первое издание). Я думаю, что есть много хороших теории там для новичков, но это явно аврал и я уже с подозрением некоторых рецептов.

И хотя я вообще люблю серебро ложка (гигантская итальянская поваренная книга), я стал очень подозрительным, когда я нашла рецепт и черничный вещь, которая на самом деле не список голубики в качестве ингредиента. Я до сих пор использую его очень редко, но мое доверие к книге значительно снизился.

+748
Doug Simon 12 дек. 2010 г., 5:40:12

Все эти методы просто пытаетесь получить равномерное, равномерное количество тепла для всех ядер. Если одна часть машины или воздуходувки получает больше тепла, чем остальные, то вы сначала начинаете слышать ядра поп-музыки. После краткого молчания. Тогда других попкорнов остальные, которые не получили такой же жары, как первые) начну отстреливать. Ко времени этого второго ядра перестанут появляться, то первый должен быть сожжен.

Итак, несколько способов были созданы, чтобы решить это. У тебя есть горизонтальное тепло дует, диагональ тепло дует (это дела связаны с миской как контейнер). Тогда вы получили вертикальные тепла нагнетатели. Большинство из этого предназначено, чтобы сделать 2 вещи:

  1. Создать достаточно тепла на дне и взорвать его до ядра поп-музыки.
  2. Сделать попкорн в буквальном смысле задуть в верхней части машины и на миску какой-то.

Проблема здесь состоит в том, что произойдет, если ядро находится в нижней части и он всплывет, но это же ядро имеет слишком много ядер на нем. К тому времени, он получает blowned, это будет почти сожжены или полностью сожжены. Это самая распространенная проблема с этим вертикальные (купил давно). те, что слева были либо сожжены или еще не выскочил.

Что я бы посмотрел, если бы я хотел попкорна будет:

Производители Вертикальных Попкорн

  • Достаточно пространства, где ядра с подогревом для них, чтобы двигаться (так как отопление им будет заставить их начать прыгать из-за количество тепла/энергии) и выйти быстро.

  • Высота места, где ядра слева должна быть низкой, чтобы помочь им быстро.

  • Если пространство, где они очень узкие, есть большой шанс, что они будут гореть то время, пытаясь избежать своей судьбы.

  • Ядра не должны быть брошены в с маслом или любой другой липкой жидкостью, поскольку жидкость заставит их остаться на дне и будут гореть еще быстрее.

Горизонтальные Попкорн

  • Убедитесь, что он на самом деле вращается. Если они не вращаются, убедитесь, что круги воздушного потока вокруг машины в несколько равномерно распределяется воздушный поток. Это должно также заботиться о перемещении ядер. Если нет, то ядра, которые остаются на границах дольше будет гореть. В этом случаи, центр должен иметь то, что удары ядер на границах, убедившись, что они все быстро.

  • Пространство внутри машины должны быть в форме круга, так что он может вращаться лучше, и тепло ядра равномерно. Если вы видите машину, которая начинает делать некоторые социально приемлемые цифры, которые не круги (как горизонтальной Единорог в форме попкорна) не покупайте его. Это в конечном итоге сжигать больше ядер, чем круг, который является лучшим способом для воздушного потока, чтобы работать это волшебство на ядрах.

Производители Диагональ Попкорн

  • Советы от 2 выше, должны быть применены здесь. Как правило, они либо дают вам возможность плюнуть попкорна сверху чашу или сбоку. В любом случае, следите за пространство для ядер для перемещения и источников тепла.

Для всех вышеперечисленных случаях, есть еще один небольшой, незначительной, незначительную деталь относительно этой машины:

  • Не используйте пластиковые. Они не продлится, так как мы говорим о машине, которая будет греть ядра до выскакивания их. Это гораздо лучше металла и имеют ручки из пластмассы, но не иметь реального пластика в том же месте, где ядра будут получать тепло и поп.

Что я бы предложил, если я могу быть настолько смелым, чтобы использовать микроволновую печь или печи. В обоих случаях вы получите тот же результат. На плите вы на самом деле нужно двигать попкорн с ложкой, пока вы не увидите все ядра выскочил. В микроволновой печи, вы должны убедиться, что они равномерно ушли на мешок попкорна, например. Убедившись, что они не все нажимают на границах (что бы сделать ядер на границах поп-первый и сжечь, прежде чем все зерна не начнут лопаться) или отправить их на ближний (тот же эффект, но с ядрами слева в середине).

Просто некоторые подсказки, чтобы искать некоторые из этих машин и способы ведения большой попкорн.

+710
Neliswa Mguli 17 дек. 2014 г., 21:04:07

Я заказал поросенка с местным фермером и его скоро отправляюсь к мяснику. Получается, что я могу его разделали на мои конкретные запросы. Кто-нибудь делал это раньше и есть какие-то рекомендации?
В частности, я должен иметь бекон нарезанный или оставить его в слябы (Элтон Браун говорит, что плиты лучше, но как трудно вырезать)? Что является лучшим способом, чтобы сократить плечо? Я думаю пикник жаркое и попки. Что является лучшим способом справиться с поясницей. Будет каждой стороне дать только одну вырезку и один "центр вырезать корейка" для жаркое? Если меня будет задний левый для свиных отбивных? Любые рекомендации для задней ноги? Ветчина и ростбиф?

+662
Estellise Jackson 19 апр. 2016 г., 5:15:08

Баклажаны должны быть завернуты в пластик и в холодильник. Он продлится 5-7 дней этот путь.

Он также может быть заморожен 6-8 месяцев с следующим процессом:

  1. Вымыть баклажаны, очистить и нарезать ломтиками 1/3 дюйма;
  2. Бланшировать (погрузить в кипящую воду) в течение четырех минут в 1 л кипятка, к которому 1/2 стакана лимонного сока была добавлена (для предотвращения обесцвечивания) и быстро охладить в ледяной воде;
  3. Слить лишнюю влагу, упаковка в герметичные контейнеры или пакеты для замораживания и сразу же заморозить.

Источник: StillTasty

+655
Taylor Harris 20 сент. 2011 г., 6:35:41

Если вы хотите больше соуса вам нужно добавить больше жидкости и натуральных ароматизаторов.

Лучше, если у вас есть кости, но . . . нет кости:
Прежде чем запекать говядину поджаривают, поэтому он имеет хороший цвет, когда он выйдет, приправьте сковороду/противень с водой/красное вино/белое вино или мадеру один из мной любимых и отложить в сторону. (в подливке кастрюле)

Добавить лук, морковь и пастернак с говядиной, и прикосновение воды, оливкового масла и соли. Не сходи с ума с водой ты не браконьерство говядину!! Просто достаточно, чтобы остановить горение Вег - 5мм в дне (долить при необходимости).

Когда говядина готова (55С температура = средняя, редкая здесь), выньте его из лотка, положить корень овощи на одну сторону и добавляем остатки своей подливке кастрюле.

Шептало нижней части жарить с небольшим количеством масла (это будет немного мокрые от сидения в Вег) затем положить его в сторону для отдыха (5-10 минут, если вы торопитесь 15-30 на 3кг выйдет пышной!) снова гасим добавив полученные ЮС в свой запас горшок, который теперь имел богатый вкус.

Использовать этот запас горшок, чтобы создать зверя подливкой! Сделать это в обычном порядке, если хранить лук в них получится гуще и вкуснее - палка блендер с даст вам более гладкую текстуру, если это то, что вам нравится!








+644
BurnetZhong 3 февр. 2017 г., 9:25:22

У меня есть пару рецептов от авторитетного издания под названием "Рецепты только" (журнал издается в восьмидесятые годы), которая предусматривает всего лишь 1 чайная ложка. разрыхлителя и 1/2 чайной ложки. пищевой соды на 2 стакана сухие ингредиенты и 1 стакан кефира/пахты, 1 яйцо и т. д. Это не достаточно для меня, но я пробовала первый рецепт (Яблоко клюквенные кексы), и, конечно же, они выросли очень мало. Они вкусные, хотя, и я использую их как маленькие пудинги подают с заварным кремом, но мне хочется снова пробовать рецепт или пробовать другой, яблоко, сыр маффины. Я интересно, если я должен просто выпечка порошок 3 чайные ложки. |Что вы думаете?

+606
fastasleep 16 июл. 2012 г., 9:07:45

Розмарин является очень интенсивным травы. В зависимости от свежести сушеный, 1/2 ч. л. сушеного на 1 столовая ложка свежего, более точное преобразование. Для других трав, таких как шалфей или тимьян, 1 ч. л. на 1 ст. хорошо работает.

Я живу в горах, где из свежей травы ни в изобилии, ни недорогой, поэтому сушат почти все я готовлю.

(Подсказка): в период отпусков с ноября по декабрь, иногда можно найти небольшие Розмари 'елки в горшках, для внутреннего украшения. Это здорово, чтобы предоставить вам с Uber свежего розмарина несколько месяцев, дольше, если у вас нет 'черный палец с комнатными растениями...

+575
Passepartout 15 авг. 2019 г., 12:55:24

Отделка сельдерей, поместить на слегка влажную бумажным полотенцем и заверните в алюминиевую фольгу. Хранить в холодильнике в овощной ящик. Держит хорошо, по крайней мере пару недель.

+549
sarink 14 апр. 2015 г., 2:54:18

Я пасту в холодильнике в течение 7 дней или около того. Я бы не стал держать его дольше. Если она начинает расти пушистиков или запах, не ешьте его.

+403
Svetla 29 мар. 2019 г., 14:32:08

Когда-нибудь замечали, что если вы выдавите весь воздух из частично полную бутылку газировки, она не плоская? Мне кажется, что отрицательное давление удерживает углекислый газ, растворенный (что странно по сравнению с обычным положительным давлением, которые мы испытываем при открытии бутылки содовой). Таким образом, вы могли бы попробовать вакуумную систему питания (например, питания заставка) для применения отрицательного давления к контейнеру, в котором вы готовите десерт. Будьте осторожны во время подготовки, конечно, не агитирую жидкости слишком много, или это может идти вразрез прежде чем вы закончите.

Обратно после Ваши результаты. Я бы тоже хотела знать.

+402
Kevin Pang 19 янв. 2014 г., 17:47:02

Прежде всего, яйца, как правило, гораздо более крепкое, чем обычно думают. Советы по безопасности пищевых продуктов для яйца рознятся, но здорового (куриные) яйца может оставаться хорошим в течение многих месяцев. Если яйца загрязнены с бактериями при прокладке или в процессе обработки, они могут конечно испортить или сгнить, прежде чем их срок годности, а также. Я не нашел никаких публикаций, но в этом интервью, исследователь из Nofima (норвежского Института исследований продовольственной) говорит, что они не смогли найти никаких вредных бактерий в 7 месяцев яйца и даже после 12 месяцев, яйца, как правило, съедобные.

Вернемся к разнице между курицей и утиные яйца ... куриные яйца хороши не менее трех недель даже без холодильника. Причина этого заключается в том, что яйца содержат природные консерванты, которые необходимы для яйца, чтобы остаться хорошим в период гнездования. Естественное назначение яйцо, конечно, обеспечить питание, содержащиеся курицы, и он, вероятно, не сделать курицу никакой пользы, если она останется с тухлым яйцом желток в течение нескольких недель. Он колеблется между разными видами уток, но утки, как правило, разводить их яйца гораздо дольше, чем кур. Я сейчас просто предполагаю, но я полагаю, что утиные яйца имеют аналогичную естественной защиты, чтобы держать их хорошо на протяжении длительного периода размножения, и это может объяснить дольше рекомендуемого срока годности для утиных яиц.

+378
tahaf10 23 нояб. 2013 г., 14:39:44

Со стартером, он выходит в около 65% гидратации, значит его действительно будет зависеть от марки и типа муку вы используете, как слабину или фирмы.

С Королем Артуром все цели или высококачественный хлеб муки, его, вероятно, достаточно твердое, чтобы играть.

С золотой медалью муки или обычной АП или даже дешевле хлеб из муки, вероятно, его достаточно вялый.

К счастью, есть несколько трюков, чтобы работать с отвисшей бабла.

  1. Дайте ему autolyse. Короткий отдых после того, как тесто замешивается, но не замесить, 30 минут поможет воде впитаться в муку, в результате тесто проще в обращении.

  2. Охладить его немного. Охладить тесто в холодильнике немного холоднее тесто ручками проще.

  3. Не попробовать традиционной технике замешивания. Убедитесь и использовать растяните и сложите так как рецепт предполагает. Его гораздо больше подходит для слабина тесто и прекрасно работает. Но это будет липкий беспорядок, чтобы начать с.

  4. Существует несколько методов борьбы с липкостью. А именно, мука, холодная вода, и масло. Я фанат масла. Я не против добавить немного хлеба, как его замешивают и делают тесто как дождевик на руках и более податливым к концу процесса. Просто слегка смажьте руки и столешницей.

+353
Juan Jimenez 28 янв. 2017 г., 13:23:57

Один способ для хранения зерна кефира на срок до 2 месяцев, при замораживании запасные зерен.

Чтобы эффективно заморозить, помыть зерна с предварительно прокипяченной охлажденной воды. ПЭТ-сухие зерна между предварительно прогладить охлаждением белой махровой ткани, чтобы удалить лишнюю влагу.

Поместите зерна в банку или в пластиковый пакет, запечатать и поставить в морозилку. С молоком зерен, добавить немного сухого молока, [ДМП] достаточно добавить, чтобы полностью покрыть зерна с ДМП, уплотнение банкой или пакетом, а затем заморозить.

ДМП смешивается с молоком кефир-зерна в качестве криопротектора агента, чтобы предотвратить ожог замораживателя. Хотя я обнаружил, что кефирные грибки являются жизнеспособными на срок до одного года с помощью этого метода, этого времени может полностью удалить дрожжей компонента содержатся в полезных кефирных грибков [если замороженные дольше 2 месяцев, но не специально]. Из-за этого потенциал, замораживая кефир зерна, как описано выше, осуществляется на срок не более 2 месяцев.

Если ДМП опущен для замораживания молоко кефир зерна, то срок не более 1 месяца рекомендуется. В противном случае дрожжи компонентов кефирных грибков может выйти из строя, особенно если речь идет непрерывное частичное размораживание и замораживание из-за плохого механизма морозилка.

Чтобы активировать замороженные кефирные грибки, разморозить поместив зерна в стакане с холодной водой на несколько минут. Поместите зерна в дуршлаг и промойте сухое молоко, которые придерживались зерна холодной водой. http://users.sa.chariot.net.au/~ДНК/Makekefir.сообщение: Storing_kefir-зерна

+349
user2844795 25 мар. 2016 г., 9:52:36

Возможно, я не совсем квалифицирован, чтобы ответить на этот пост, но как человек, который научился готовить (мама) в основном без рецептов, когда дело доходит до блюд, таких как карри или тушеное мясо, соль просто по вкусу.' Это, впрочем, всегда с добавленным к сведению, что вы всегда можете добавить больше соли позже, но, вынимая его из тарелки, которая была более насыщенной С это проблемой, если вообще возможно. Так что просто начните с опрыскиванием и вкус, добавляя больше, как вы считаете нужным.

+250
user3381040 20 нояб. 2017 г., 20:02:21

Читая комментарии после этой процедуры вы привели, автор этой статьи предложил применение военно-морской желе (от краски отдел в вашем местном хозяйственном магазине) как решение, которое действительно работает. Военно-морской желе розовый желе, содержащие фосфорную кислоту, которая используется для удаления ржавчины с железа или стали, оставляя чистую поверхность.

По сути, вы распространяете алюминиевый желе над алюминием, размазывать ее вокруг каждые несколько часов, можно оставить на ночь, вытирать процесс очистки и повторять до тех пор, пока осадок ушел. Это занимает несколько дней, но он нежен с перегаром. Решение было проверено несколькими пользователями, в этом разговоре. Вы можете прочитать об этом процессе здесь:

БК говорит: еще в ноябре, я искал способ исправить наши новые духовка ...

Бонусные решения: оригинальные статьи также утверждает, что вся нижняя пластины могут быть заменены, как правило, меньше, чем США$30.00. Обратитесь к производителю для замены и руководство по ее установке.

+198
Dandelion 15 дек. 2015 г., 0:10:25

Хотя они могут использовать разные сорта артишока, результаты не должны слишком резко отличаться. Те, спустившись с итальянского сорта часто также фиолетового цвета и имеют схожий вкус

Выбирая артишоки

  • Выжимка артишока. Ты ищешь его, чтобы быть твердой и плотной, указав, что он является влажным внутри.
  • Вы на самом деле хотите в центр листья уплотняются, что они свежие.
  • Попробовать и сломать лист, если он не встанет удовлетворительно, то артишок, вероятно, самые свежие.
  • Протрите листья и проверьте, что они пищат, еще один признак они влажные.
  • В зимнее время, попробовать и найти те, с белыми пузырями на его листья, как чуть мороз результате это улучшает вкус.
+165
nikow 26 дек. 2016 г., 16:05:08

Это уж зависит от рецепта. Темный ром, как правило, имеют более сложный аромат, тяжелый на патоку. Как долго, как вам нравится и чувствую, что будет хорошо сочетаться с остальными компонентами рецептуры, это нормально. Он не собирается делать каких-либо существенных химических разница в пути, который повлияет на исход, так что ваше решение основано полностью на вкус и цвет.

+110
vozaldi 13 мая 2013 г., 4:29:40

Это работает в соотношении 77% гидратации (см. Этот ответ для объяснения этого термина), который является очень хорошим выбором для этого смесь муки и не должны быть сухими. Так что проблема скорее всего в вашем измерении. Лучшее, что вы можете сделать, это использовать шкалу, потому что объем очень ненадежен. В случае, если вы абсолютно настаивать на измерении объема, вам придется инвестировать время в получении, чтобы сделать это правильно - не упаковка, разравнивание ну и т. д.

Кроме того, не следует смешивать муку в тесто, вы должны Бне замес. Если при смешивании вы имеете в виду вы не помешивая ложкой, это только первый шаг, вам придется продолжать замешивать мягкое тесто в постели с мукой, пока мука не впитается, а затем продолжаться достаточно времени, чтобы получить хороший эластичное тесто (около 15 мин ручной замес). Я извиняюсь, если это звучит покровительственно и вы уже замешивать правильно, вы не опишите его в деталях, так что я пытаюсь исключить вот возможные виновники.

+89
boscarol 26 авг. 2010 г., 11:42:49

Нынешней доминирующей теории в физиологии вкуса заключается в том, что кислый вкус возникает из внутриклеточного Иона H+ блокада к+ каналов. Тем самым вызывая деполяризации рецептора и, таким образом, трансдукция сигнала, пропорционального Иона H+, концентрация внутри клеток.

Слабые кислоты имеют более высокую тенденцию оставаться undissociated в слюне и, таким образом, остаются неполяризованная, позволяющие пересекать мембрану рецепторной клетки. Оказавшись внутри он может освободить ее ионов H+, вызывающие кислый вкус.

Сильные кислоты не смогут попасть в клетку, как они бы не связывались внеклеточно.

+32
StevenC 5 апр. 2014 г., 1:44:01

Показать вопросы с тегом