Коммерческие шоколад миндаль покрытые чем-то, что предотвращает плавление?

Почему молочный шоколад начинает таять в моей руке раньше, чем в шоколаде миндаль?

Поверхности типичных миндаль в шоколаде также много мягче, чем обычные шоколадные батончики, когда я слайд мой палец вокруг каждого из их поверхностей.

И делает блестящую поверхность шоколаде миндаль имеет ничего общего с его способностью не так легко расплавить?

+266
mAnetka 15 мая 2015 г., 20:32:47
16 ответов
Помещение, в котором люди делают свои приготовления.
+889
ErikC 03 февр. '09 в 4:24

Вам действительно нужно тесто удвоится в размерах для того, чтобы не быть слишком жестким.

30 мин может быть достаточно времени, при определенных условиях, но это не всегда; если вы находитесь в спешке, вы могли бы быть лучше сделать бисквитное тесто, а не дрожжевое тесто.

Чтобы обеспечить хороший рост, я бы рекомендовал следующее:

  1. Обязательно используйте теплую воду. Я бегу горячего крана, пока она чувствует себя немного теплее, чем температура тела. (Я проверить его с внутренней части моего запястья).
  2. Если вы используете металлическую посуду, предварительно прогрейте его, наполнив его горячей водой, затем сбрасывая его.
  3. Доказательство дрожжи, чтобы убедиться, что она активна-добавить дрожжи в теплую воду (возможно, с немного муки или сахара) и подождать, пока оно вспенивается, прежде чем добавить остальную муку и другие ингредиенты (особенно соль)
  4. Дайте подняться в теплом, но не слишком теплое место. Иногда, низкий духовке слишком теплый и убьет дрожжи. Летом я оставляла его на солнечное место, зимой, я положил его на верхней части радиатора. Если у вас нет радиаторов, но у вас есть электрическая грелка с низкое значение, вы могли бы попробовать это. А не превращать в духовке, вы также можете поместить его там, но вместо того, чтобы топить печь, кипятить воду отдельно, и поставить его в духовку и залить его в неглубокий лоток, чтобы добавить некоторые тепловую энергию.

Если тесто увеличилось в два раза, и все равно выходит слишком жестким для вашего вкус, вы можете попробовать:

  1. Добавить немного масла (оливковое масло или нейтральное неароматизированное масло) в тесто. Попробуйте столовую ложку или две. Добавить его, прежде чем добавлять в воду, а просто смешать в то, что вода вам понадобится для того, чтобы сформировать тесто.
  2. Перейти на универсальный, а не хлеб или сильная мука, или смесь. (или смесь пшеничной и хлеба/муки)
+858
babosik 7 февр. 2019 г., 16:08:49

Это может быть как простой, как голой полке кладовой и предприимчивый повар, который объединил их, когда не хватало хлеба мука для нее рецепт. Король Артур муки пошли выше и за его пределами! Тестирование буханка после буханку сравнивать корку, мякиш и текстуры с различными видами муки. Между ними есть различия? Конечно, но, возможно, не так драматично, как мы думаем.

Как заменить хлеб муки для муки

+791
elgehelge 3 сент. 2014 г., 12:50:23

Это во многом зависит от того, что вы ожидаете. Я бы не назвал это бардак. Результат будет съедобным, и будет иметь такой же вкус и для брауни. Текстура будет сильно отличаться от брауни. Он будет сухим и плотным. Лично я не стал бы есть.

Во-первых, жир играет важную роль в выпечке помимо вкуса. Я удивлен, увидев рецепт, который использует топленым жиром (так не кричат) и без разрыхлителя. Эта штука (оригинал) будет плотнее, чем печенье хрустящее - может быть хорошо для вас. Если уменьшить жира от оригинального рецепта, вы получите очень сухой результат. Воздушный торт сухим не слишком хорошо, но можно употреблять в сочетании с например, йогурт или другие мокрые вещи. Что-то как густой и сухой на вкус, как куриные пищевые смеси проходят через осушитель. Если у вас есть рецепт для выпечки, не уменьшают жир. Кроме того, никогда не используйте спреды или маргарины или что-нибудь другое, который не является реальным жира. Он не ведет себя как реальный жир, поэтому он не работает так, как надо. Это, скорее всего, содержат много воды и десны, и раствориться в них, когда запеченные. Для выпечки, всегда используйте масло, сало или укорочение. (Это ОК, чтобы использовать растительные масла для густых рецептов, направит вас к растопите сливочное масло). Вам понадобится вся доля жира. Некоторые люди заменить часть сливочного масла с пюре, но вы не можете заменить все это. Кроме того, я не знаю, как он будет действовать в не-квасной рецепт.

Во-вторых, тебе нужен сахар таким же образом сало. Он удерживает влагу и делает пирожные мягкие. Мед-это уже рискованно, но частичная замена будет работать. Но не уменьшить сахара на половину, он будет сухой, неприятный пирожные. Кроме того, я не знаю, что "без сахара калории", но это звучит как какой-то искусственный подсластитель, диспергированных в наполнитель. Я не знаю, что наполнитель сделан из, Но это не может быть хорошо для выпечки.

Не всегда можно заменять пшеничной муки с другими видами муки, но тонко измельчают овес должен работать для пирожных и тортов.

С помощью овощных или фруктовых пюре в жидкости обычно хорошая замена, но ваш рецепт не имеет жидкости. Просто добавляя капусту уничтожит ликвидный баланс. Теоретически вы могли бы заменить часть яйца с равным количеством капустного пюре по весу, а потому, что яйца также играют важную роль в выпечке (смазать их и установить тесто), вы не должны nomrally заменить их.

Так, замена будет испечь что-то можно кусать и жевать и глотать, но я бы не назвал это брауни. Он также не был бы вкусным не брауни, по крайней мере не в моих глазах. Также, если вы идете вперед и делать вещи, вы даже не выиграете гораздо больше калорий. Ваш оригинальный рецепт составляет около 2950 ккал, и вы получите 820 г домовых, в результате 359 ккал/100 гр. Замена рецепт 1610 ккал, но только 530 г с орехами, что делает ее 302 ккал/100 г (еще очень caloriedense еду) - и что если вы используете эти продукты замещения, которые вредны для запекания. Таким образом, Вы потеряете только 15% калорий в целом, но вы получаете то, что вкус далек от оригинала. Она будет иметь вкус какао, но он не будет влажный и сливочный. Я бы скорее съесть 100 г настоящий брауни, чем 115 г домовые, сделанные с вашему рецепту.

+777
Roy Wasse 3 сент. 2013 г., 16:19:04

Моя жена делает это, и они ломаются после жарки. Она посмотрела вокруг в интернете, но никто не делает что-то подобное, используя масло в тесто; только ее (покойный) отец.

Вот что она сделала:

Во-первых, сделать сироп:

400 г темно-коричневого сахара
200 мл воды
50 г лимонного сока

Это было приготовлено для около часа, достаточно низко, так что только один маленький пузырь приходил в то время. Холодная ночь до комнатной температуры.

основное тесто:

1000 г муки
400 г растительного масла. (Она используется сегодня рапсовое масло)

Нагреть масло до 250°С. Смешайте с мукой и сиропом. Оставьте на несколько часов на прилавке, так это температура в помещении. (Около 78-80° в кухонной зоне)

На данном этапе она заметила, он был слишком странным.

Это раскатать и сложить и вырезать сделать форму цветка из теста ленточки, которые я меряю, чтобы быть более ¼ дюйма в сечении.

Эта форма цветка готовят в горячие растительное масло (кажется около 375°с, так же, как мы использовали для других вещей).

Вот проблема: они хрустят при прикосновении, а еще в масле, пытаясь вырваться. Если они выживут, что они рассыхаются, позже или в следующих шагов, когда обрабатываются. Они слишком хрупкие.

последний шаг

После охлаждения несколько минут на бумажное полотенце, трансфер к теплым медовым сиропом (от 90 до 110°F) и дайте впитаться в течение 3 минут. Удалите промасленную бумагу или металлическую сетку.

Мед сироп

400 г коричневого сахара
200 мл кипятка
50 мл лимонного сока

3 ТБЛ мед

Сделать сироп, как указано выше, добавить меда после того как он остынет до заданной температуры.

вопрос

Какие факторы влияют на конечные свойства теста? Как это может быть не слишком хрупкими, чтобы готовить и обрабатывать?

С. С.

Используя более низкую температуру фритюра, кажется, помогает. (Но слишком низко и я знаю, что он оставляет жирные unfried печенья, так что обойти не правильное решение.)

+721
PJJ 16 сент. 2013 г., 21:21:08

Сегодня я включила духовку разогреть до 425 градусов для пиццы, и десять минут спустя каждый пожарная сигнализация в доме сработала. Я бросился наверх и обнаружил, что я забыл я положил пластиковую ОГРН блюд из окрестности партии туда, чтобы вернуть их. (У меня нет много свободного номера.) Там был огонь в моей печи. Черный дым вздымающиеся из самого верха. (Я думал, что печи должны быть герметичными?) Весь пластик ОГРН таял и был весь черный чистые тарелки, которые были в нем. Огонь был по обе стороны плавильного бин. Я недавно переехал и пришлось уволиться с огнетушителем за спиной, потому что фургон регулирования. Так что когда я действительно нуждался в нем, там ничего не было. (Я куплю новый завтра.) Я не знаю, что еще сделать, поэтому я схватил котелок, наполнил его водой, открыл дверь, курения и выбросил все содержимое на всем протяжении с обеих сторон. Что казалось, чтобы потушить огонь, но для хорошей мерой, я также заполняла вок во второй раз и снова метнул его в течение. Я вижу, что есть твердые маленькие серые бассейны из пластика везде, и я подозреваю, что разбили мою печь. Это больше, чем гипотетический -- это пожалуйста, не ставьте любые пластиковые в духовке!!!!! До сих пор в ушах звенит от всех моих сигнализаторы дыма, но они сделали свое дело. И я потрясен, каждое окно и дверь в мой дом открыта, но я никогда не забуду этого!

+613
spiel 30 янв. 2011 г., 1:08:48

Некоторые хорошие идеи в других ответов, но я думаю, что я бы просто пойти "старой школы" и связать овощи и травы в марлю. Просто готовлю, как вы обычно делаете и когда сделал лифт пакет.

+506
albina 11 1 мар. 2010 г., 14:27:02

Моя техника приготовления подливок, это хит-и-Мисс, мягко говоря. Я, как правило, чтобы получить наилучшие результаты при жарке говядины, потому что это редкость. То есть, это просто жаркое достаточно, чтобы сок вышел. Что я нахожу с другими видами мяса, особенно курицу и свинину (который нужно готовить гораздо дольше) заключается в том, что картофель и другие овощи, которые я обжариваю будто впитали в себя соки (которые я считаю, к лучшему), а то у меня ни сока не осталось.

Итак, мой вопрос: как я могу жарить картошку и овощи с мясом, но оставить достаточно соуса? Я действительно не хочу начинать жарить овощи в отдельной кастрюле.

Я в Великобритании. Я упоминаю об этом, потому что я уже однажды побывал в Америке, и соус, кажется, гораздо гуще там (больше похож на соус, чем на соус).

+491
annakevin 7 дек. 2017 г., 9:09:30

Когда я видел фарш на американских программ приготовления,мясо намного лучше, чем как Великобритания фарш заканчивается после поджаривания на сковороде. Фарш немного более твердой.

+368
dominik81 2 мая 2018 г., 11:53:05

Я сделала карамельный соус в десятки раз, и сегодня у меня была эта же проблема в первый раз.

После прочтения этого я решил попробовать разогревания соуса. Я думаю, что пузырьки ушли. Одна вещь, я заметил, что соус слегка не уменьшится в объеме. Поэтому, возможно, некоторые воздуха была приостановлена с маслом?

Я не знаю, что вызвало проблему, или какие исправления сделал.

+361
ve6yeq 4 нояб. 2014 г., 18:03:23

Если льняное семя кажется быть маленькие коричневые кусочки (как сотни и тысячи'), то он должен быть земле, прежде чем он может быть использован. Я использую обычный кухонный комбайн, чтобы сделать это - то же приспособление для измельчения кофейных зерен или создания сахарной пудрой. В результате получается светло-коричневый порошок.

Это должно быть сохранены в воздухонепроницаемом контейнере, чтобы предотвратить окисление. Землей семена не должны храниться в течение более чем недели или около того, так как они теряют свою эффективность, тем дольше они хранятся.

Нет необходимости мыть или готовить семена. Я добавляю порошок в моей утренней йогурт - это должно помочь снизить уровень холестерина среди других свойств.

Я слышал, что камень абрикос содержит цианид - но не льняное (иначе меня бы здесь не было писать это!).

+335
Jacob Knight 4 июл. 2016 г., 20:15:36

Самый холодный самогон настаивает на том, что я на самом деле видел создать кофейный концентрат, который потом разбавляют до питьевого сила.

Эта статья из питательного изысканная кухня является типичной в том, что концентрат может быть проведен в течение примерно одной недели; рецепт на Чау - говорит 5 дней. Приятного аппетита стоит особняком, заявляя, что вы можете приготовить концентрат до двух недель вперед.

Общее мнение ясно, что вы должны быть в состоянии получить через неделю, в любом случае.

+330
devigranad 3 июн. 2013 г., 14:07:37

Чтобы удалить сахар ладонь из тисков его пластиковый контейнер, снимите крышку и поставьте контейнер в прочный полиэтиленовый пакет (я использую пищевой Saver мешки). Удар стороны и дно контейнера с колотушкой. Это будет сотрясать торт свободно. Мешок служит для того, чтобы поймать все кусочки сахара. Вы также можете использовать его для хранения торта.

+262
jwbensley 25 мар. 2017 г., 0:13:32

Всего десять минут, доказывая раз за замес и прежде чем валить? Это почти так же, как только дать тесту подняться еще раз. Вы также не говорите ли тесто увеличилось в размерах, прежде чем испечь его.

Как простая вещь, чтобы попробовать, оставьте тесто после замешивания достаточно долго для того, чтобы удвоить в размере, а потом разгромить его, формировать его, затем оставьте его, пока он делает опять же увеличить размер, а затем испечь его.

Если она не растет, у вас проблема с дрожжами. Если это не двойной, вы можете по-прежнему остается проблема с дрожжами, или недостаточно еды, или клейковинный просто слишком сильная для того, чтобы протянуть так далеко.

+227
Richard Dickins 3 нояб. 2018 г., 14:01:43

Да, ультрафиолетовый свет будет длиться дольше фрукты и овощи. На самом деле это зависит от длины волны УФ. 275 Нм используется для убивать бактерии и будут гореть ваши глаза, 385nm является менее жесткой, на кожу или в глаза и все равно убьет бактерии до такой степени.

Я просто читал исследование, в котором они используются 285nm в контролируемой холодильник установка против статическое испытание без УФ на клубнике и как долго они остаются свежими. УФ-облученная клубника длилась 9 дней, не растет плесень. Не УФ, начала расти плесень за все 9 дней. Они проверяли содержание питательных веществ каждого и UV обрабатывать более высоким содержанием питания, то не УФ.

+214
Mrframeurwatch 18 янв. 2011 г., 4:37:27

Второе пришествие-это совершенно необходимо для хороший, легкий, воздушный хлеб.

Когда вы сложите хлеб, а затем сформировать ее в правильную булку, вы сжимаете его, выталкивая часть воздуха, что выросла, когда она была восходящей. Если вы не дайте ему подняться во второй раз после формовки хлеба не будет надлежащих Эйри-Несс и его будет очень плотным.

Вы не можете придать ему правильную форму хлеба в начале, так что вы должны сделать это в два шага.

Я полагаю, что если ты ок с плотной хлеб, вы можете сложить и сформировать его, а затем положить его в духовке, но я не думаю, что вам понравится результат.

+87
say1989 10 июл. 2012 г., 11:03:22

Показать вопросы с тегом