Я могу спасти недожаренную хлебом?

Я сделал это памперникель рецепт с YouTube (рецепт ниже) и я думаю, что сырых нем: он имеет немного неприятный меловой привкус сырой муки.

Я могу спасти эту буханку или мне нужно начинать с нуля?

(По науке, я планирую поставить его обратно в духовку завернутым в фольге на несколько часов, и я буду обновлять с результатами, но я хотел бы увидеть если у кого есть другие предложения или опыт.)

300 г ржаной муки
150 г непросеянной муки
 80 г булгур
 1 чайная ложка соли

500 мл теплой воды
 1 ст. л. патоки
 1 ст. л. растительного масла

1. Смешать сухие ингредиенты
2. Смешать влажные ингредиенты
3. Объединить и перемешать, пока полностью включены
4. Заполнить смазанную маслом и выложенную буханку олова с тестом
5. Накройте пластиковой пленкой и оставьте на ночь
6. Удалить полиэтиленовой пленкой, плотно накрыть алюминиевой фольгой
7. Выпекать 6 часов при 230°F за поднос воды
8. Снять фольгу и запекать еще 15 минут
+740
JMD 4 сент. 2013 г., 0:37:49
30 ответов

Я бы предложил разделываю курицу перед заморозкой. Это должно ускорить время оттайки. Кроме того, метод холодной воды займет 3-4 часа. Английском есть хорошее резюме.

+975
emilija lomakina 03 февр. '09 в 4:24

Само питание не по теме. Однако, имейте в виду следующее:

Есть много веществ в чайных листьях, а некоторые растворяются раньше, а некоторые чуть позже. В какой-то момент (около 5-10 минут вымачивать в ~95°С), Вы потеряете большинство 'хорошие вещи' и дальше набирает менее желательных соединений.

Вы заметите, что цвет может сохраняться, вкус будет приходить все меньше и меньше хочется. В некоторых культурах повторного использования чайных листьев считается бестактность, из-за этого.

Если вы найдете ваш чай слишком сильны после замачивания, лучше всего уменьшить количество листьев на следующий раз; в отличие от вымачивая их несколько раз.

+920
Daniel Gartmann 24 янв. 2015 г., 21:34:35

Трескать кокосовый крем действительно относятся к технике разделения нефти из твердых веществ, содержащихся в креме.

Я отправил аутентичный Карри метод, который использует трескать технику в другом посте. Он основан на технике Дэвид Томпсон.

+909
nocchio 7 мая 2012 г., 19:42:54

Я вообще пурист авокадо, так что я выбросить любые коричневые пятна, но я замечаю, что многие рестораны подают авокадо даже с коричневой жижи...

Когда авокадо считается плохим, и когда шеф-повар уведомление о том, что что-то не так?

+827
Dave Bouwman 29 февр. 2016 г., 21:46:50

У нас был офис Чили Кук-офф в последнее время (я не вступал). Два из Чили рецепты представлены использовали корицу в основном, возможно, даже всепоглощающе (ИМО). Учитывая, что они также сильно подслащенные Чили с медом и сахаром, как у корицы профиль десертный вкус смешивается с пресным томатным профиль/говядина. Одним словом, "фу!"

В поиск Сегодня, я видела несколько рецептов вокруг, призывая использовать корицу в Чили. Я мог видеть, это может быть фон ароматизации добавить мягкий пряный укус и приземленность. Но, некоторые рецепты кажутся довольно тяжелыми в его использовании.

Я предполагаю, что ведомство готовит не развивать правильный вкус (если будет на десерт Чили была их цель). Какой вкусовой профиль будет самым правильным для разработки при использовании корицы в Чили?

+816
Tloz 24 апр. 2015 г., 16:29:57

Так моя соседка забыла о его кипящей водой и сожгли один из горшков довольно плохо. Дно темно-коричневого/серого цвета с разноцветными пятнами, внизу (на электротяге).

Какие есть бытовые средства для восстановления горшок? Я боюсь, что тепло может изменить свойства металла (например, отжига).

+792
user284711 15 мар. 2018 г., 20:14:08

Как вы видите из всего многообразия рекомендаций от авторитетных источников, множество комбинаций горячих/холодных ру и жидкость будет работать.

С точки зрения удобства, вы хотите, по крайней мере, один из них горячий, чтобы ускорить интеграцию. Если вы начали оба они холодные, это, вероятно, работать , но потребуется некоторое время, чтобы разогреться, чтобы растопить сливочное масло в соус, а свободной частицы муки для интеграции и создания соуса@mdash;не и он не полностью сгущаться до тех пор, пока смесь по кипения, так что это неэффективно. Вы, вероятно, также нужно помять и перемешать часто, чтобы предотвратить местное жжение.

Если вы начинаете с горячей, это также будет работать, хотя вам, возможно, придется взбивать относительно быстро—но у кого есть горячая база и горячие ру сидят? Обычно, по крайней мере, одно было подготовлено заранее, даже если только на несколько минут. Батали рекомендует этот метод, но обратите внимание, что в профессиональной кухне, где он живет, время наиболее ограниченных ресурсов, поэтому это метод выбора. Поваров, наверное, гидромассажная ру готов на все времена.

Гидромассажная ру легче совка и меры.

Горячая жидкость будет быстро таять и растворяться в РУ.

Но в любом случае, если ру правильно сделал, крахмальные гранулы окружены тучной, и поэтому не причинит валить в любом случае, несмотря на Рамзи советую. Как только смесь станет достаточно теплой, чтобы растопить масло, частицы будут двигаться друг от друга, и не сможете слипаются, прежде чем они будут пить.

Так что я бы не беспокоиться об этом ни малейшего.

+775
Auny 14 июн. 2011 г., 0:29:18

Некоторые электрические печи имеют открытую электрический элемент на верхней части, которая может быть использована как гриль (электрический бройлеров). Если вы еще не убрали в последнее время ваша печь, то вы можете получить смазки разгорается, когда элемент становится очень жарко. Хотя большую часть времени это просто делает некоторые курят они могут превратиться в полноценные кухонные пожары, чтобы не игнорировать его. Я предлагаю уборку вашей печи с чистку изделия, а затем выполняется самоочистка духовки цикл, если он есть.

+711
elen2013 9 февр. 2016 г., 18:21:33

Я называю эти чеснок Канноли.

Garlic Peeler

На самом деле, они просто называли "чеснок пилерс." На Рождество, я дал моя жена одна из них, как чулок-писака. Я видел их в кухня гаджет магазины, в течение многих лет, но всегда хочет, чтобы получить один, полагая, что это был еще один бесполезный, дешевый гаджет.

Я был неправ!

Я раньше пил чеснок с помощью ножа, но теперь, с этим, я могу слезть Clove каждые 5 секунд. По сути это силиконовая или резиновая трубка. Вы поместите зубчик внутрь и слегка отожмите его и сверните его на прилавке (как ты формировать багет). Копейка за копейкой, я никогда не имел такого полезного гаджета (за исключением, может быть силиконовой лопаткой).

+611
SuperJedi224 12 мая 2014 г., 19:34:39

Гамбо рекомендуется для один раз в месяц приготовления пищи. Это вкусный и сытный обед и легкий, чтобы сделать. Есть много различных рецептов, поэтому много разных вкусов. Плюс он хорошо застывает. На самом деле Гамбо становится лучше с возрастом, когда заморожены.

Всегда есть замороженное рагу и вареный рис в нашем доме морозильник. За несколько минут можно разморозить на вашем плитой или микроволновой печью. В приготовленный рис будет красиво разморозить в микроволновой печи. Тост немного хлеба и бросьте зеленый салат и вы будете иметь прекрасный обед за 30 минут с очень мало времени на подготовку. Насладитесь бокалом вина во время Гамбо оттаивает.

У нас она круглый год, но особенно люблю его в холодные зимние дни, когда вы возвращаетесь домой уставший, голодный и нужно немного тепла и уюта.

+607
MoNGoL1988 7 сент. 2011 г., 14:38:39

у меня баклажана на гриле до маленькой кисточкой масло и получилось хорошо. я думаю, это может сработать при жарке, если вы жарили ее на небольшом огне в течение длительного времени так, чтобы вода была выпущена,так и попариться в собственном соку. они очень сочные, когда они приготовлены. я тоже испекла с минимальными масло, просто морось и бросил, и в среднюю духовку. я думаю, что огонь-это ключ, как это позволяет время, чтобы влага выйдет.

+604
sidor33 2 мар. 2014 г., 6:49:58

Его главной "кулинарной" использование в качестве связующего агента или текстуру в "обработанных" продуктов. Вы склонны найти ее в такие вещи, как жевательная резинка, пищевые воск, а также различные конфеты, элементы, покрытия.

Помимо его естественного залегания (который, как отмечалось в комментариях, идет в пищу, но особенно животные и растительные масла и жиры), в нем также иногда содержится в веществах, которые пытаются имитировать те масла или жиры, такие как искусственное масло, ароматизатор и т. д.

Как длинноцепочечные жирные кислоты, его растворимость в воде ограничена, поэтому он не может быть использован в качестве "кислоты" в том, как вы склонны думать о кулинарных вещи, как уксус или лимонная кислота. (И ее эффективное рН может быть слишком высоким, чтобы сделать что-нибудь.) "Жирные" части углеродной цепи также преобладает перцептивный аспект, так будет больше вкуса "жирные", чем кислые или кислые.

+560
MareDiablo 15 окт. 2012 г., 17:36:02

Я пытаюсь повторить рецепт, который мой отец-в-законе, когда-то проведенные дома... короче, не рецепт, а Варя, как вы увидите.

Идея в том, чтобы приготовить молодой картофель (в частности, новый Ratte картофель) в скороварке с солью. Картофель легко найти (по крайней мере здесь, во Франции), и достаточно небольшой: около 5 см в длину. После того, как почистил, но оставляя на кожу, он положил их на дно скороварки, с небольшим количеством воды и немного морской соли. После небольшого времени приготовления (которое я оценил на 5 минут), картофель были приготовлены достаточно и коркой с солью.

Теперь, я пробовал три раза себя, и результаты были разочаровывающие. В первый раз, я положил слишком мало воды, и сжег дно картофель. Во второй раз, там было слишком много воды, и я в конечном итоге с регулярными давления-вареный картофель, плавающий в соленой воде. В третий раз, я не переварена, и хотя в нем не было избытка воды, половину картошки взорвалась в пюре (и там было слишком много соли).

Как я могу получить представление о том, сколько воды, соли и время варки нужны для этого рецепта? Методом проб и ошибок не очень много работы здесь, и я понятия не имею, как определить эти величины.


ЗЫ: это не относится к вопросу, но он сделал с, что оливковое масло/кориандр/соусом чили, который был очень хорошим. Что мне удалось воспроизвести, по крайней мере!

+543
HotJard 11 мар. 2013 г., 19:39:24

Мой кулер был прекрасен в 10:00 по всей продукции в ассортименте. Прийти в 5:00 утра и кулер на 60degrees и у меня сырые куриные четверти, и приготовленный продукт в 54degrees. Я облажался?

+526
Mellson 27 июн. 2016 г., 4:20:47

Я готовлю спятившим яйца следующим образом:

  • Принесите кастрюлю воды до кипения (достаточно воды, чтобы только покрыть яйца)
  • Осторожно опустить средних яиц (обычно только один или два) в воду
  • Уменьшить огонь до закипания
  • Время в течение 4 минут

Проблема в том, что когда я разбиваю яйцо в верхней части, чтобы съесть его, я сталкивалась с довольно значительного слоя воды внутри (плавает сверху). Как только я хоть совок воду, желток-практически идеальный для погружения.

Я пробовал варить подольше (чтобы желток не начнет затвердевать - тьфу), но я все еще в поисках воды внутри.

Почему это происходит? И как я могу предотвратить это?

+479
UberMario 30 июл. 2012 г., 4:51:41

Лично я бы не слишком беспокоиться о том, как они выглядят, а как они на вкус! В каком-то смысле существует компромисс между двумя. Вы изначально можете лепить их в довольно круглую форму, а затем готовить их сразу в соус; таким образом сохранить их круглую форму.

Однако более эффективным способом (и подлинный итальянский способ) это запечь их в первую духовке с небольшим количеством оливкового масла. Это хорошо готовит котлеты и придает поверхности приятную текстуру и коричневый цвет. Это, однако, неизбежно, что они потеряют некоторые свои округлости и придавить внизу (в зависимости от их твердости), как вы заявляете. Небольшая цена, однако платить за вкус, я думаю!

+477
Billy Joel 2 сент. 2015 г., 14:41:31

В индийской кухне мы обычно добавляем гхи (топленое масло), чтобы уменьшить жар перца чили. Большинство индийских блюд, мы хотели бы добавить хорошую чайную ложку гхи перед кормлением малышей. Это помогает умерить тепло, но сохраняет ароматы в живых, так что дети привыкают к ним и может постепенно научиться кушать горячее еда.

+467
elshev 25 апр. 2013 г., 12:34:31

Я хотел бы оставить микроволновая печь работает в течение нескольких минут (2-5, чем дольше, тем лучше) в рамках научно-исследовательского проекта (я измерения микроволнового излучения).

Безопасно ли ставить миску с водой в микроволновую печь, чтобы предотвратить магнетрона от перегрева? Если не есть то, что я могу поставить.

Чтобы ответить на очевидный вопрос, я не хочу, чтобы положить еду в печь, потому что я намерен часто работает микроволновая печь, и оно не является устойчивым, чтобы купить замороженную пиццу каждый раз, когда я хочу запустить печь.

+366
gnw 27 мая 2016 г., 1:57:57

Это булка с хрустящей корочкой. Там не намного больше, чем это. Если вы не можете найти закваски или Вене, просто использовать стандартный белый батон с хрустящей корочкой.

+359
irinka2404 27 дек. 2013 г., 0:14:48

Моллюски любят кислород, не посыпанной мукой воды, их очистка песка и гравия в морской водой (вода с морской солью, а не поваренной соли.) Изменения воды в процессе очистки от холода быстро бежит из крана для максимального кислорода. Наши местные моллюски вряд ли нужна продувка.

Ох, да я просто продуваться (Южный Девон, Великобритания) были все, кроме одного, полностью очищены. Однако песок все еще был в доспехах и приготовления сока. Мусульманин решето бы вылечить эту проблему. Я делала три чистки, какое-то время между без воды. Лучшие результаты! Ракушки-темпераментный, размер продувки чаши, температура воды может сделать разницу.

+314
MiaouMiou 12 февр. 2011 г., 2:12:17

Как user36802 отметил, приготовления жаркого, как правило, требует бланшировки заранее картошку, которая будет пар-их готовить.

Вы можете также проверить это пищевая лаборатория статье; в ней, Кэндзи Лопес предполагает шпарки туш в шпарильном чане картошку, потом сушка и жарка их один раз, затем охлаждение и замораживание их на ночь. Его рецепт продолжает жарить картошку во второй раз перед подачей, но теоретически можно разогреть их в духовке. Я предполагаю, что большая часть влаги сбежал на фри после первого малька, так что в идеале ты бы не заметил особой текстурой разница между дважды-жареные и жареный-тогда-печеный картофель, но я не пробовал этот метод на себе.

Также хорошо, чтобы отметить, что его рецепт для обычного картофеля фри, однако техника должна работать точно также для сладкого картофеля фри (на самом деле, я полагаю, что с бататом фри, как правило, более влажный, чем обычный картофель-фри, любые текстуры отличие от жарки после выпечки должно быть менее заметно).

+303
Eslam Hamouda 10 нояб. 2015 г., 21:43:19

Это действительно зависит от текстуры, которую вы ищете в вашем готового продукта. Если вы хотите коренастый куриный салат а затем выпекать куриные грудки приправами или нет, я Шахта сезон, а затем порезать их кубиками. Если вы хотите что-то немного более веселого Пан мангал груди до точки немного char и затем в кости. Если вы хотите, чтобы ваша курица будет безвкусным и получить все ваш вкус от смешивания вы не гоняете курица в, отварить его или положить его в мультиварке Если вы готовите большую порцию.

Все это действительно сводится к тому, как вам нравится, чтобы съесть свой салат из курицы, а главное, как красиво вы хотите, чтобы она выглядела в свой способ подачи, потому что кейджинская почерневший куриный салат бутерброд можно посмотреть вниз прямо по-домашнему. Я говорю, что попробовать их все, пока вы не влюбитесь в одного временно и когда тот потерял свою страсть попробовать другую версию.

Также как Примечание стороны, если я готовлю это для меня и не для кого-то другого, поэтому она не должна быть все белые и красивые, я использую бедра вместо груди, так как они более щадящие и как правило дешевле. Если я не ломаю целую курицу и использовать остатки.

+263
Adam Spicer 8 мая 2016 г., 9:40:15

Я очень удивлен, что нет ответа выше, касающимся того простого факта, что добавив еще половину чайной ложки соли в кипящую воду служит этой цели:

  1. натрий помогает заполнить молекул воды, которые...
  2. уменьшает передачу витамины, особенно витамины с лапшой в варочной воде...
  3. которые потом выбрасывают как один водостоки вареную лапшу вместе с ВСЕ эти витамины в этой воде.

Это также, почему я перестала полоскать отварную лапшу, которая смывается и вымывается больше витаминов в раковину-слив.

Если слить лапшу после варки и не хочу чтобы они были вместе, просто запустите пачку масла очень быстро через весь пакет, который сразу улучшает вкус, или положите большой палец почти полностью над верхней частью бутылки первого отжима оливковое масло, и посыпать чайную ложку или так за что партию лапши и перемешать быстро.

У меня таким образом никогда не возникало проблем липкие комочки, при хранении в холодильнике, и у меня сохранился более высокий уровень питания.

+242
user103735 7 июл. 2010 г., 3:34:51

Похоже, какой-то болезнью растений. Я не садовод, поэтому я не могу сказать вам, что никто, но многие болезни растений создать опухолей или изменения растительной ткани при других неприятных способов.

Несколько субпродуктов болезней растений могут быть ядовитыми для человека. Я не буду есть апельсин. Маловероятно, что вы получите какие-либо острые симптомы если вы это уже делали, но в долгосрочной перспективе, то лучше, чтобы избежать таких загрязнений.

+224
masia13 4 окт. 2015 г., 17:17:53

Я экспериментирую с помощью бамии ГУУ в качестве органического "наклейка" или клей, используемые, чтобы держать инокуляции на семенах гороха.

Я варю нарезанную бамию, охладить, затем процедить, чтобы получить слизь.

+224
Viktor Lyresten 19 июн. 2013 г., 21:39:26

От того, что вы сказали, я предполагаю, что вы просто положить стартер, и пусть хлеб расти. Хотя есть специальные сорта хлеба, которые изготавливаются таким образом, это, как правило, требует точного контроля над температурой (а в идеале, влаги).

Я не совсем уверен, если вы на самом деле используете закваску в хлеб, или если вы кормили уже стартер и ставите "фактическое" закваски в хлеб.

В любом случае, вы используете слишком мало закваске по вашему рецепту: Если я правильно читаю твой рецепт, ты только через 8-16% закваски в хлеб. Для пшеницы и полбы хлеб я бы рекомендовал 30% закваски. 50% на хлеб ржаной.

Причина того, что ваш хлеб плотный, что у вас слишком мало дрожжей в тесто. Там может быть несколько причин для этого, так что без точного описания того, что вы сделали (что, когда, сколько, температура), я могу только догадываться, в какой-то из самых распространенных из них:

  • Это слишком холодно. Дрожжи любит это около 25°С.
  • У вас слишком мало закваски в тесто (см. выше)
  • Ты оставила опару сидит без еды слишком долго. Дрожжи первый микробов, которые умирают от голода в опару
  • Это было слишком тепло. Все, что выше 40°С будет убить дрожжи.

Вы также можете найти некоторую полезную информацию о закваски стартеров на мой пространный ответ на другой вопрос здесь: закваски стартер

Одно дополнительное Примечание: жир, масло и соль будет изменять (обычно медленно) брожения в опару. Только добавить их в окончательной тесто хлеба или если этого конкретного рецепта, на самом деле требует от вас сделать это.

+148
Donald Daly 7 мая 2016 г., 1:49:08

Если бы я мог иметь только одну кулинарную книгу, я бы выбрал кулинарные книги, Виктория Blashford-Снелл. Это очень хорошо продуманная иллюстрированное руководство обложка для повседневной готовки. Он не только содержит вкусные и доступные рецепты широко классифицированы, но пошаговое руководство по технике и, наконец, предложения для сервировки и что делать с левой за кадром.

От закусок до десертов, от коробки обед продуманной партии обедов. Великолепная книга!

+134
user2982001 17 янв. 2018 г., 6:11:00

Положить 2 пирожков в духовке, вероятно, остудит печь, и духовка будет пытаться нагреться, чтобы компенсировать. Поэтому его лучше держать температуру такой же и готовить дольше. Я бы сказал, что 5 минут будет достаточно в этом случае. Кроме того, не кладите пирожки на разные стойки в духовке, на нижней полке будет готовить при более низкой температуре и ваш продукт будут несовместимы.

Если у вас есть конвекционная печь, или конвекции на печи, использовать его. Движение горячего воздуха позволит смягчить эффект иметь еще один пирог в духовке, ее также более энергоэффективными и готовит более равномерно. Если у вас нет конвекционной печи, это может быть мудрым, чтобы повернуть пироги, так что они готовят равномерно. Пироги, вероятно, создаст холодное пятно между ними, в дополнение к любой потенциальной холодные пятна в духовке.

Еще один способ избавления от холода и помогая печи сохраняют больше тепла, чтобы добавить камень для выпечки. Я держу камень для выпечки в духовке все время, потому что он помогает удержать тепло, даже если я не буду готовить прямо на нем. Он помогает удерживать тепло, когда я открываю за дверью, и это помогает мой тепла печи более равномерно. Хитрость заключается в том, чтобы печь подогрева 5-10мин дольше, прежде чем вы положите товары в.

+114
user3523615 20 сент. 2013 г., 15:34:12

Они должны быть немного мягче, чем стандартная Эврика лимон, потому что кожа гораздо тоньше. Что сказал, это не должно быть как мягким выжать вызывает ваш палец, чтобы утонуть в 1/2 дюйма. Если это произойдет, я думаю, вы нашли пакет, в котором слишком стары и начали смягчатся или терять влагу. Продолжай искать хороших - Мейер лимоны жутко ароматный, цветочный и мягкий.

+37
sarit flor 5 мар. 2011 г., 23:51:44

Я сделала бананово-шоколадный чечевицы шарики вчера, добавил проростки чечевицы, банановое пюре и муку и яйца яйца и жареные в масле. В результате было пушистое и мягкое тесто, а затем хрустящим ореховым чечевицы проростки внутри. Я постараюсь фритюра позже чечевицу, а просто добавить немного специй, чтобы сдобрить его, я буду также обновлять. :-)

+12
Laughing Gull 15 нояб. 2010 г., 4:26:19

Показать вопросы с тегом